急に大量退職されたりがある業界ですが、大変ですな。
多分アセスメントもしていないでしょうし、総合的課題から訪問介護っぽい要素を抜き取って書くしかないかなと。
日時変更は、いわゆる軽微な変更に該当するからケアプランの再作成およびサービス事業所への交付を行っていないのだと思います。(日時変更の内容にもよると思いますけど)
交付されていなくても、変更はされていますし、利用票や提供票も変更しているでしょうから、うちでは訪問介護計画書も変更していますね。日時変更が一時的なものなら作りませんけど、続くなら、日時変更前のものと変更後のもの2枚作っています。
予防(総合事業)の場合の取り扱いは良くわかりませんが、要介護と同じように2枚作っておけばとりあえず問題ないかなと思います。